Einkochen, fermentieren, trocknen: So rettest du deine Ernte durch den Winter — mit ehrlichen Anleitungen und Ausrüstung, die sich lohnt.
Ab Ende Juli produziert jede Zucchinipflanze schneller, als du essen kannst. Sieben erprobte Wege, die Schwemme zu verarbeiten — vom Relish bis zur Puffer-Vorratsbox.
Du brauchst keinen Einkochautomaten, um anzufangen. Was wirklich nötig ist, was warten kann — und welche drei Fehler fast jedem Anfänger passieren.
Bündel aufhängen, Backofen, Salztrocknung oder Dörrautomat? Was Aroma bewahrt, was Zeit spart und wovon ich abrate.
Kein Gärtopf, keine Angst vor Schimmel: Sauerkraut gelingt im normalen Bügelglas — mit Kohl, Salz und einer Regel, die über alles entscheidet.